Máte jakýkoliv dotaz, kritiku, pochvalu? SMĚŘUJTE NA: all-is-magic@seznam.cz Podmínky dotazů ZDE. - Pokud svůj dotaz položíte do komentářů, může se stát, že jej přehlédnu!!
Chcete přiložit ruku k dílu? - zde

Proč jsou krásně červená rajčata často bez chuti

11. července 2012 v 11:59 | Adri |  Léčivé potraviny
Článek se objevil na novinky.cz
- Váhala jsem, kam ho zařadit, ale jídlo je přece spjato se zdravím :)
Mnohá rajčata z obchodů nemají dobrou chuť, protože byla dlouhé roky šlechtěna především na perfektní vzhled. Ve snaze o rovnoměrné a syté vybarvení byl ovšem poškozen gen zodpovědný za tvorbu látek, které vnímají chuťové buňky, uvedla podle DPA biochemička Ann Powellová z Kalifornské univerzity.
Tento gen zajišťuje v rajčatech tvorbu chloroplastů, které propůjčují nezralým rajčatům jejich zelenou barvu a zajišťují jim cukr a barviva (karotenoidy).
Jakmile rajče dozraje, zabrání ovšem gen úplnému zčervenání rajčete, takže mu na některých místech zůstávají zelené plošky. Je však známo, že spotřebitelé dávají přednost zcela červeným rajčatům. Z tohoto důvodu se šlechtitelé již více než 70 let snaží o to, aby jejich rajčata byla červená rovnoměrně.

Během šlechtění, kdy vznikla celá řada různých odrůd rajčat, byl tento gen poškozen. Výsledkem je, že rajčata jsou skutečně krásně červená, ale na druhou stranu jsou málo sladká a mdlé chuti.
Badatelé nyní plánují, že rajčata geneticky pozmění, aby lépe chutnala a neztratila přitom svou lákavou barvu.
 
Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Wendulka Wendulka | Web | 11. července 2012 v 14:14 | Reagovat

To je opravdu zajímavé. Někdy ta rajčata nejsou vůbec dobrá...ale třeba před chívlí jsem měla takové krásné velké červené a bylo dobré, tak to je asi jak u kterých :).

2 Aredhel Aredhel | Web | 11. července 2012 v 18:28 | Reagovat

Hezký a zajímavý článek. No, my si pěstujeme svoje rajčata a nekupujeme je, takže já nemám moc přehled o tom, jak ta kupovaná chutnají, ale ty naše jsou vynikající :)

3 Minnie Dreamer Minnie Dreamer | Web | 11. července 2012 v 22:09 | Reagovat

zrejme na to treba ísť ako u ľudí: nesúdiť podľa zovňajšku! :D

4 all-is-magic all-is-magic | E-mail | Web | 19. července 2012 v 14:49 | Reagovat

[2]: taky pěstujeme rajčata, ale všechna nám nevystačí. Naše rodina je velký zeleninomil :)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 
"Přijmout absolutní zodpovědnost za svůj život, tedy za vše, co se k mém životě objeví, znamená uznat, že vše kolem mne je mým vlastním výtvorem."

"Neexistuje osud, který člověka ovládne, ať udělá cokoliv. Osud je moc, která člověka ovládne, když neudělá nic."